durant els últims anys no has pogut parlar de dieta i alimentació saludable sense sentir parlar de l'estèvia, un edulcorant natural que s'està popularitzant als estats units. stevia rebaudiana és una planta sud-americana originària del paraguai que s'ha utilitzat tradicionalment per endolcir begudes i fer te. la paraula "estèvia" es refereix a tota la planta i els seus components, només alguns dels quals són dolços. aleshores, quina diferència hi ha entre tota la fulla d'estèvia i l'estèvia que acabes posant al teu cafè?

l'estèvia de fulla sencera s'ha utilitzat com a edulcorant a amèrica del sud durant centenars d'anys. les fulles d'estèvia es van recollir, es van assecar i es van moldre en una pols fina. com que l'estèvia de fulla sencera conté components dolços i no dolços, sovint té un regust semblant a la regalèssia. al llarg dels anys, la nova tecnologia ha permès extreure els components naturalment dolços de l'estèvia i minimitzar el regust per oferir el tipus de productes que veiem avui a les prestatgeries de queviures.

als eua, la food and drug administration (fda) reconeix els edulcorants d'estèvia, composts principalment per rebaudiòsid a i esteviòsid, com a generalment recogned as safe (gras) per al seu ús en aliments i begudes. no obstant això, la fda no ha aprovat, ni acceptat com a gras, la fulla sencera d'estèvia ni l'ús d'extractes d'estèvia cru com a edulcorants. les fulles senceres i els extractes crus d'estèvia continuen sota revisió perquè no hi ha informació de seguretat adequada. per tant, els extractes de fulla sencera i d'estèvia només es poden vendre com a suplements dietètics als eua.

com a substitut del sucre totalment natural amb zero calories, els edulcorants d'estevia poden ajudar a reduir o substituir les calories en aliments i begudes i oferir alternatives baixes i sense calories per a les persones que busquen perdre i controlar el pes. el consum de begudes i aliments amb edulcorants d'estèvia com a part d'una dieta i estil de vida saludables, inclosa l'activitat física regular, pot ajudar a controlar el pes i perdre pes.