com a part important de la dieta diària, els productes lactis són estimats pels consumidors pel seu valor nutricional i sabor. no obstant això, amb la popularització del concepte de dieta saludable, l'alt contingut de sucre en els productes lactis ha cridat l'atenció gradualment. la ingesta elevada de sucre no només pot causar problemes de salut com l'obesitat i la diabetis, sinó que tampoc és propici per a la gestió de la salut de poblacions especials com els diabètics i les persones obeses. per tant, la reducció del sucre en els productes lactis s'ha convertit en una tendència important en el desenvolupament de la indústria.

1. extracte de fruita de monjo

el component principal de l'extracte de fruita del monjo és el mogroside, que és un edulcorant natural, la dolçor és unes 300 vegades la de la sacarosa, però no produeix calories, la qual cosa la converteix en una matèria primera preciosa en les indústries actuals de begudes, dolços, pastisseria i altres. i el millor substitut del sucre per a la diabetis i l'obesitat.

2. aplicació de l'extracte de fruita del monjo en la reducció de sucre dels lactis

en el procés de reducció de sucre dels productes lactis, mogroside és un edulcorant ideal amb avantatges importants:

assolir els objectius de reducció de sucre. amb l'addició de mogroside, es pot reduir significativament el contingut de sucre i les calories dels productes lactis sense sacrificar el gust dels lactis, complint amb la tendència de consum actual.

mantenir el sabor dels lactis. la dolçor del mogroside és similar a la de la sacarosa i el sabor és refrescant. no aportarà olor o amargor peculiar als productes lactis, cosa que ajuda a mantenir el sabor original dels productes lactis.

augmentar el valor nutricional. el propi mogroside té certes funcions per a la salut. afegir-lo als productes lactis pot afegir un valor nutricional addicional als productes lactis.

ampliar el mercat. els productes lactis baixos en sucre elaborats amb mogroside poden cobrir les necessitats de col·lectius especials com els diabètics i les persones obeses, la qual cosa ajuda a ampliar el mercat lacti.

afegint mogroside, es pot aconseguir l'objectiu de reducció de sucre dels productes lactis mantenint el gust i el sabor dels productes lactis, augmentant el valor nutricional dels productes lactis i ampliant el mercat de productes lactis. per tant, el mogroside té àmplies perspectives d'aplicació en el camp de la reducció de sucre en productes lactis.