tens un gust dolç? aleshores, vestir els teus plats preferits amb una cullerada de sucre és un plaer culpable al qual probablement et deixis gaudir de tant en tant. per tant, els que els agradin els seus dolços poden estar interessats en saber que productes com el sucre de dàtil i el sucre de coco s'uneixen al sucre granulat normal a les prestatgeries de les botigues en aquests dies. aquestes alternatives dolces s'estan incorporant a les begudes, s'escampen sobre cereals i s'incorporen a una gran varietat d'aliments, i alguns fins i tot tenen nutrients.

malauradament, això no vol dir que pugueu menjar tots els dolços que vulgueu.

"tot i que alguns edulcorants proporcionen antioxidants, vitamines i minerals, caldria menjar una gran quantitat perquè proporcionin quantitats substancials", diu la nutricionista dietista registrada kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, professora adjunta de pràctica. , ciències de la nutrició, universitat d'arizona, tucson, az. "i aquests edulcorants augmenten la ingesta total de calories a la dieta".

com a nació, als nord-americans els encanta el sucre. en aquests dies, el típic nord-americà consumeix 66 lliures de sucre afegit en un any.

"els sucres afegits no són una cosa bona, i la literatura diu que un dels problemes més grans és la quantitat de sucre afegit que consumim", explica wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, xef i dietista, school of public health, the centre de ciències de la salut de la universitat de texas, houston, tx. "es recomana que obtingueu menys del 10% de les vostres calories diàries del sucre afegit. per a una dieta de 2.000 calories al dia, això equival a aproximadament una ampolla de refresc".

aleshores, el sucre afegit aporta algun benefici?

"l'únic benefici d'afegir sucre és el gaudi i el plaer", diu mcwhorter. "si no consumís sucre afegit, seria meravellós, però a tots ens agrada anar a una festa i menjar-nos el pastís".

si voleu prendre el vostre pastís i menjar-lo també, aquí teniu cinc alternatives de sucre a tenir en compte.

melassa
la melassa es fa quan s'elimina la sacarosa (sucre) de la canya de sucre i es deixa enrere la part nutritiva de la planta, diu adrienne raimo, rd, ld, dietista integradora i funcional i entrenadora de salut certificada de la universitat de columbia, columbus, oh. "tot i que la melassa encara és dolça, té ferro, magnesi, potassi, vitamines del grup b i molt més", diu. "blackstrap conté una forma més concentrada d'aquesta nutrició com a resultat del procés de triple ebullició".

la melassa fosca i negra tenen l'activitat antioxidant més alta de les alternatives de sucre refinat, diu raimo. "un estudi del 2009 mostra que el sucre moreno, el xarop d'auró i la mel van mostrar una activitat antioxidant intermèdia, mentre que el sucre de taula blanc, el nèctar d'atzavara i el xarop de blat de moro van mostrar una activitat antioxidant mínima", diu.

la quantitat d'antioxidants en una porció de melassa és aproximadament igual a la d'una porció de fruits secs o baies, diu skorupski, però l'edulcorant pesa més de 500 calories mentre que les ametlles tenen 162 calories i les baies tenen 42 calories.

tanmateix, la melassa pot tenir un altre punt de venda: "la melassa pot no augmentar els nivells de glucosa en sang tant després d'un àpat com el sucre normal", diu la dietista registrada i educadora de diabetis certificada amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , centre kovler de diabetis de la universitat de chicago, chicago, il.

extracte de fruita de monjo
l'extracte de fruita del monjo prové de la fruita del mateix nom i és una opció sense calories, explica raimo. "és alt en antioxidants anomenats mogròsids i té un gust dolç, entre 100 i 250 vegades més dolç que el sucre blanc normal", diu.

a més, l'extracte de fruita del monjo no sembla augmentar el sucre en la sang, cosa que el converteix en un edulcorant de baix nivell glucèmic, diu lise alschuler, nd, fabno, professora de medicina clínica del centre de medicina integrativa de la universitat d'arizona, tucson, az. "també sembla que té algunes propietats antioxidants", afegeix.

en teoria, l'extracte de fruita de monjo pot ser un bon edulcorant per a persones amb diabetis simplement perquè consumeixes molt menys, diu mcwhorter. no obstant això, afegeix, aquests tipus d'edulcorants no nutritius sovint s'envasen amb midons per afegir volum, negant qualsevol benefici positiu.

és millor l'extracte de fruita de monjo que altres edulcorants no nutritius? "realment es redueix al gust i al que més t'agrada", diu mcwhorter.

sucre de data
el sucre de dàtil s'elabora triturant tota la fruita, explica raimo. "encara conté tots els nutrients de la data, incloses vitamines, minerals, antioxidants i fibra", diu. "hauries de menjar-ne una mica per obtenir un benefici nutricional substancial, però encara és una millor opció per utilitzar-lo en quantitats menors i en lloc del sucre blanc refinat".

el sucre de dàtil, amb 10 calories per culleradeta, té un terç menys de calories que el sucre normal, assenyala hess fischl. "i com que està fet de dàtils triturats, afegeix potassi i fibra a la dieta", diu.

sucre de coco
el sucre de coco és menys refinat, de manera que reté els minerals (ferro, zinc, calci i potassi) que es troben a la saba de la palmera de coco de la qual està fet, diu raimo. "tot i que 100 grams, o 25 culleradetes, tenen una mica més de 1.000 mg de potassi, significaria menjar una mica de sucre afegit", diu.

skorupski diu que el sucre de coco té un aspecte i gust com el sucre moreno normal, però té un índex glucèmic més baix (35) en comparació amb el sucre normal (65). el sucre de coco també conté inulina, un tipus de fibra soluble que pot retardar l'absorció d'aliments al tracte gastrointestinal i atenuar el pic de sucre en sang després dels àpats.

eritritol
tot i que l'eritritol pot no tenir antioxidants, aquest i altres alcohols de sucre són útils per a persones amb diabetis que volen menjar aliments dolços.

"l'eritritol es troba en aliments fermentats i fruites i té un sabor suau, de manera que molts el troben una millor opció de sabor en comparació amb altres edulcorants", diu skorupski. "també és lliure de calories".

com que els alcohols de sucre tenen menys calories, afecten la glucosa en sang menys que el sucre normal. però encara contenen hidrats de carboni, calories i greixos, per la qual cosa no s'han de considerar un aliment lliure de culpa. (de la mateixa manera, pot haver-hi més greix als productes de forn sense sucre, de manera que sempre val la pena ser un lector d'etiquetes).

a més, tingueu en compte que l'eritritol i altres alcohols de sucre poden tenir un efecte laxant en algunes persones.