funcionaris de la fda, grups de consumidors i la indústria es van reunir a washington aquesta setmana, ja que els canvis en els gustos dels consumidors i els hàbits alimentaris afecten l'espai.

polítiques de seguretat més estrictes i més reduccions en el consum de sucre i sal seran entre els principals problemes als quals s'enfrontaran els aliments el 2019, van dir dijous els líders de la indústria i els responsables polítics a la conferència nacional de política alimentària.

frank yiannas, comissionat adjunt de política i resposta alimentària de l'administració d'aliments i medicaments dels eua, va dir que és responsable de continuar implementant la llei de modernització de la seguretat alimentària, coordinant la resposta als brots i avaluant tecnologies noves i emergents per accelerar la prevenció. va començar la seva feina a l'agència al voltant del moment del gran brot de romaní que va afectar consumidors, productors i minoristes al voltant del dia d'acció de gràcies.

en aquell moment, el comissari de la fda, scott gottlieb, va demanar als minoristes, restaurants i altres establiments comercials que retiressin voluntàriament tota la romaní del mercat. yiannas va dir que la regla de seguretat dels productes establerta com a part dels requisits establerts per la fsma per mantenir els contaminants potencials fora de l'aigua, però que hi haurà més regles i guies en les setmanes i mesos vinents.

"la seguretat alimentària es refereix, en última instància, a la salut pública", va dir yiannas a l'audiència a washington, dc "una malaltia transmesa pels aliments és una de més i hem de prevenir-les, però també es tracta de la confiança del consumidor".

la fda s'està entrant en una nova era per a una "seguretat alimentària més intel·ligent" on més decisions seran impulsades per dades i la traçabilitat es pot millorar amb tecnologia com la cadena de blocs i la intel·ligència artificial, va dir.

"tot això es pot utilitzar per crear un sistema alimentari més digital, traçable, transparent i més segur", va dir yiannas.

els líders del sector van acordar que la seguretat alimentària també era una de les principals prioritats el 2019, ja que les empreses treballen per guanyar-se la confiança dels seus consumidors.

alison bodor, presidenta i consellera delegada de l'american frozen food institute, va dir que la indústria, el govern i els consumidors han de compartir el compromís amb la seguretat alimentària. però també va dir que la indústria congelada necessita regulacions pràctiques i rendibles.

"si no tenim un producte segur per vendre, no tenim cap producte per vendre", va dir. "com a productors d'aliments estem guiats per la fsma, però no és el sostre de seguretat alimentària, sinó que és la base".

però no sempre és fàcil implementar noves normes. laura maccleery, directora de polítiques del centre per a la ciència en l'interès públic, va dir que s'han endarrerit algunes disposicions clau de la regla de productes de la fda que pretenien millorar la qualitat de l'aigua.

la llei de modernització de la seguretat alimentària, signada el 2011, va demanar als productors que aprovissin l'aigua de reg i prenguessin mesures per evitar que les fonts contaminades s'utilitzin en els productes. però la fda va anunciar el setembre de 2017 que la implementació es retardaria almenys fins al 2022, començant per les granges més grans, per tal de permetre a l'agència "considerar com podríem reduir encara més la càrrega reguladora o augmentar la flexibilitat".

"ens preocupa la xerrada sobre canviar-les per reduir la càrrega reguladora, però ens complau escoltar... que la fda té una agenda superposada per a alguns d'aquests articles", va dir maccleery.

a principis d'aquest mes, gottlieb va anunciar que renunciava a l'agència. a mesura que un director en funcions assoleix el paper, els grups de la indústria s'han qüestionat si la transició afectarà les seves iniciatives.

"tenim l'esperança que el comissari en funcions i el seu successor continuïn la feina del comissari gottlieb. hem demanat a la fda garanties que continuarà amb els negocis habituals", va dir maccleery a food dive després de l'esdeveniment. "hem rebut molta tranquil·litat en aquest sentit, així que esperem que no sigui una interrupció important".

els ponents de la conferència també van abordar el paper de la sal i el sucre. amb la primera reunió del comitè que considera actualitzacions de les directrius dietètiques previstes per a finals d'aquest mes, la indústria està observant quins canvis es faran a la sal i al sucre.

maccleery va dir que el cspi està "molt preocupat per la sal" i donen suport a la reducció de sodi en l'estratègia de la fda.

"les directrius haurien de seguir impulsades per la ciència i no per la influència indeguda de la indústria d'aliments i begudes", va dir. "estem vigilant de prop el desenvolupament de les directrius per garantir que les directrius siguin coherents amb la ciència".

però no seran només les noves directrius les que donen forma a la indústria d'aliments i begudes el 2019. a mesura que més consumidors s'han allunyat del sucre, els defensors i els governs han impulsat impostos a les begudes ensucrades. tot i que molta gent veu els impostos com a controvertits, maccleery va dir que "arribarà el dia en què ja no ho sigui".

kim kessler, comissari adjunt del departament de salut i higiene mental de la ciutat de nova york, va dir que les begudes ensucrades són el principal contribuent de sucre afegit a les dietes nord-americanes i que es poden relacionar amb malalties del cor i obesitat.

"hauria de ser urgent com a preocupació", va dir a la conferència. "l'evidència s'està construint realment allà, així que crec que és qüestió de temps fins que això sigui una cosa que s'estengui més".