els edulcorants, com a additiu alimentari indispensable a la indústria alimentària i de begudes, ocupen una posició fonamental en la indústria. els edulcorants es poden dividir en edulcorants d'hidrats de carboni i edulcorants sense sucre en dues categories, inclosos els edulcorants de sucre incloent sucre, sucre de midó (glucosa, maltosa), fonts de sucre sense midó (fructooligosacàrids, trehalosa), alcohols de sucre (sorbitol, xilitol); edulcorants sense sucre (inclosos edulcorants naturals esteviòsid i mogroside) i edulcorants artificials (aspartam, acesulfam-k). juntament amb el concepte de promoció de la salut del consumidor, s'afavoreixen els edulcorants naturals del mercat saludable com el sucre i dos tipus d'edulcorants baixos en sucre i baixos en calories, beneficiosos per al cos humà, que van donar lloc al creixement explosiu de la dolçor natural de l'esteviòsid i mogroside en agent representatiu. la indústria alimentària és benvinguda, cada any surten centenars de nous productes a tot el món. malgrat el ràpid desenvolupament de l'esteviòsid, el mercat està limitat pel baix rendiment de matèries primeres, alt cost i tecnologia difícil. el desenvolupament de noves tecnologies per a l'eliminació dels glucòsids de momordica donarà lloc a una direcció més àmplia per al desenvolupament d'aquesta espècie. el mogroside que l'esteviòsid més proper al gust de la sacarosa produït a guangxi s.grosvenorii de la xina, és la neteja tradicional de la calor i la desintoxicació de la xina, la flegma i l'alleujament de la tos, la set i l'aliment de salut medicinal qingfei runchang, és el primer país a aprovar el material comestible. però als països estrangers, s'utilitza com a edulcorant, a causa de la seva forta dolçor (la dolçor és 300 vegades la sacarosa), sense calor, natural pur, bon gust i altres atributs. en els darrers anys, mogroside a europa i amèrica, des de la indústria d'aliments i begudes poc coneguda fins a àmpliament acceptada, s'ha convertit en un edulcorant edulcorant natural i saludable ideal. els resultats van mostrar que l'efecte de la funció sanitària de la fruita momordica era excepcional i pot tenir un paper positiu en la millora del sistema immunitari, el fetge i el sucre en la sang de la gent moderna i satisfer els requisits de salut dels consumidors. en comparació amb l'esteviòsid edulcorant natural tradicional, el gust de l'esteviòsid s'acosta més al de la sacarosa i la corba de dolçor gairebé se solapa amb la sacarosa, que no té igual cap altre edulcorant. després de l'amarg, el gust després de mog no produirà cap gust amarg, confirmat per molts experiments, i el gust de sacarosa fa que la gent tingui una sensació gairebé la mateixa, fins a cert punt, compensa la manca d'esteviòsid. en els darrers anys, el ràpid creixement del mercat ha atret cada cop més mercat estranger, i els productes de l'ús de glicòsids momordica a la indústria alimentària i de begudes també augmenten gradualment. la consultora d'investigació de mercat ccm creu que, amb les seves característiques úniques de baix contingut en sucre i baixes calories i les seves aplicacions a la indústria de begudes aigües avall, s'espera que la mida del mercat del mercat xinès augmenti en un 400% el 2019. actualment, les àrees de producció de fruites són distribuït principalment al sud de la xina i al nord de tailàndia, mentre que les empreses de producció es concentren principalment a la xina. guilin gifford si co ltd, rhine biològic polytron technologies inc jeffrey glg, el grup de ciències de la vida i tecnologia de guilin i hunan huacheng biològics co ltd és els principals fabricants nacionals de mogrosides, aquestes empreses han estat el producte de mogroside en general certificació reconeguda com a segura (gras).

al japó, tòquio pel director del restaurant ginza la tour shimizu tadaaki per mog per substituir completament el sucre blanc, va desenvolupar una sèrie d'aliments que inclouen aliments, begudes, postres, gelats, fins i tot si els pacients amb diabetis també poden gaudir de la delicadesa. crec que en el futur, la indústria dels glucòsids momordica de la xina marcarà el començament de l'enlairament, per ser utilitzat més àmpliament.