el director del centre d'investigació estratègica global daymon carl jorgensen va parlar recentment de la salut dels consumidors, l'extracte de momordica, un edulcorant d'alta intensitat al mercat pot tenir un cert impacte en l'estèvia. no obstant això, també va dir: "stevia sempre avançarà".

els edulcorants d'alta intensitat encara estan molt interessats en la recerca de consumidors baixos o fins i tot zero calories, els fabricants també voldrien adaptar-se a les necessitats dels consumidors. segons euromonitor, una empresa d'investigació de mercat informa, 2014 a 2019, s'espera que els edulcorants d'alta intensitat serà del 2% la taxa de creixement anual composta va continuar augmentant; l'edulcorant natural stevia amb una taxa de creixement del 3% durant el mateix període va augmentar. aquestes dades demostren fortament el gran potencial dels edulcorants naturals, incloses les aplicacions al mercat d'extractes de la natura.

un informe d'investigació de l'analista de materials d'euromonitor john george va mostrar que momordica grosvenori stevia està fora de l'ombra. per exemple, monk fruit, líder mundial en el 70% del mercat internacional, diu que l'any 2015 els seus subministraments es van duplicar per tal d'estar al dia amb la demanda del mercat. la companyia també va destacar el potencial que té el mercat d'aconseguir una part més gran del mercat d'alt edulcorants. l'empresa cooperativa de monk fruit, tate&lyle, distribueix els seus productes a través de la marca purefruit.

aquest mes, l'americà archer daniels midland va anunciar una associació amb glg life tech, que té previst oferir als consumidors edulcorants de fruites stevia i momordica.

sobre grosvenor momordica

és un meló petit, que creix al sud de la xina i al nord de tailàndia. l'ingredient dolç més important de la fruita momordica és v, i el seu grau de dolçor és 350 vegades superior al de la sacarosa. la xina és el país de producció i exportació més gran de v, i les exportacions van ascendir a 260 tones el 2014, de les quals el 90% es va exportar als estats units i al japó.

jorgensen va dir que fins al 2017, la demanda d'extracte de momordica al projecte canadean continuarà creixent a un ritme anual del 5%. lu ann williams innova, directora de màrqueting, va dir que els efectes combinats del consum reduït de sucre i les tendències d'etiquetatge net han promogut l'ús d'edulcorants naturals en mescles més complexes. tot i que l'activitat de mercat dels productes relacionats és inferior a la que deixa stevia, l'interès públic per aquests productes s'aprofundeix gradualment. les dades d'innova mostren que el 64% dels refrescs del món figuren als estats units. a més, euromonitor estima que la producció d'aquest any serà de més de 450 tones d'extracte de momordica, el mercat d'edulcorant d'alta intensitat pot substituir l'1%.

posicionament amb èxit

aquests extractes han estat certificats per la fda gars, des d'edulcorants de taula fins a begudes, aliments al forn, iogurts, salses, postres i dolços. george assenyala que l'ús de l'extracte de momordica s'ha estès als mercats principals, com ara ingredients per a starbucks i iogurt chobani.

si el proveïdor va comprar matèries primeres d'alta qualitat i el desenvolupament adequat del mercat corresponent, l'abast d'aplicació de la fruita s'ampliarà gradualment al mercat dels edulcorants. però el problema ara és que els costos de desenvolupament de l'ús generalitzat de l'arbre fruiter encara són massa cars. jorgense va esmentar que l'actual extracte de fruita momordica es deriva de fruites; no hi ha cap producte sintètic.

és difícil que el creixement del fruit germin durant diversos mesos. jorgensen diu que la fruita que es pot utilitzar per purificar l'extracte dolç de momordica és relativament menor. això vol dir que la majoria dels fruits amargs es descarten. també limita el subministrament de l'extracte de fruita momordica durant un període de temps, i també cal estudiar com produir més ràpidament i més en la indústria, i com extreure components dolços de manera més eficaç de les fruites.

jorgensen va dir: "la momordica té un sabor diferent al d'altres ingredients, cosa que la fa més adequada que stevia stevia afegit a diferents productes".." per descomptat, amb l'estèvia, a mesura que el procés d'extracció, procés de refinament madura gradualment, trobareu alguns dels el mal gust es millorarà.

la font d'aquest article és foodaily