el 14 de juliol, l'edulcorant artificial aspartam va ser classificat com a "possiblement cancerígen per als humans" (carcinogen de classe 2b). sota la tendència global del control del sucre i la reducció del sucre, els edulcorants naturals han substituït gradualment els edulcorants artificials.

molts edulcorants que es troben a la natura tenen beneficis per a la salut. són baixos en calories, baixos en fructosa i tenen un gust dolç. en comparació amb els edulcorants artificials, els edulcorants naturals són més segurs.

extracte de fruita de monjo

la fruita del monjo és coneguda com la "fruita del déu oriental" i ha estat un important recurs medicinal i alimentari al llarg de la història de la xina.

l'extracte de fruita de monjo és un edulcorant natural aproximadament 300 vegades més dolç que la sacarosa, però no produeix calories. actualment, l'extracte de fruita de monjo és una matèria primera valuosa en begudes, dolços, pastisseria i altres indústries, i és el millor substitut del sucre per a persones amb diabetis i obesitat.

l'edulcorant es crea eliminant les llavors i la pell de la fruita i triturant-la per recollir el suc, que després s'asseca en una pols concentrada.

l'extracte de fruita del monjo s'utilitza ara com a edulcorant autònom, un ingredient en aliments i begudes, un potenciador del sabor i un component de les barreges d'edulcorants.

stevia

stevia, o stevia rebaudiana, és una planta originària d'amèrica del sud. la gent d'allà fa centenars d'anys que consumeix les fulles com a font de dolçor. es va fer popular com a edulcorant al japó a la dècada de 1970, però no havia estat un edulcorant líder als estats units fins fa una dècada. avui en dia, l'extracte és molt popular com a alternativa de sucre sense calories. sobretot, l'estèvia és molt potent; és de 200 a 350 vegades més dolç que el sucre.

l'estèvia prové de les fulles de les plantes. les fulles es cullen primer, s'assequen i es submergeixen en aigua calenta. a continuació, el líquid es filtra i es gira per fer un extracte dels components intensament dolços de la fulla anomenats glicòsids d'esteviol. a continuació, es barreja amb qualsevol nombre d'additius, com la dextrosa o la maltodextrina, per tal de reduir la dolçor intensa perquè es pugui incorporar fàcilment als aliments.