ara la gent parla de sucre, hi ha emocions complexes, les persones amb diabetis tenen por del sucre, el sucre en sang alt afecta la salut,

les persones que volen perdre pes tenen por que el sucre massa alt no afavoreix el control del pes, però a la vida diària,

no podem deixar sabor dolç, com fer-ho? quin tipus d'aliment es pot utilitzar per substituir el sucre? aquí teniu l'edulcorant principal i el seu ús.

1.sacarina

tothom reconeix els primers edulcorants, i la seva dolçor és de 300 a 500 vegades la de la sacarosa.

hi ha molt debat sobre si la sacarina és nociva. ara que hi ha un nou edulcorant,

els consumidors ho ignoren i en general no ho recomanen. com que la sacarina és barata, sovint es veu en alguns productes confitats.

2.aspartam

trobat el 1965, la dolçor és de 160 a 200 vegades la de la sacarosa. el debat sobre la seguretat de l'aspartam és ferotge,

però encara no s'han descobert grans problemes de seguretat. hi ha molts països del món que han aprovat l'ús de l'aspartam,

i el grup conjunt d'experts de l'organització mundial de la salut n'ha aprovat l'ús. l'aspartam s'utilitza principalment en begudes.

les persones amb diabetis i obesitat poden afegir una petita quantitat a les seves begudes sense escalfar, però cal tenir en compte que no és apta per a pacients amb fenilcetonúria.

3.sucralosa

utilitzant sacarosa com a matèria primera, la dolçor és fins a 600 vegades la de la sacarosa,

i la durada de la dolçor i el postgust són molt propers a la sacarosa. després de més de 20 anys d'avaluació de seguretat,

ha estat aprovat per al seu ús en més de 30 països. es caracteritza per una resistència a la calor relativament alta i es pot utilitzar per coure aliments o cuinar plats.

4.xilitol

un edulcorant vegetal natural extret de les plantes és lleugerament més dolç que la sacarosa i té un gust similar a la sacarosa.

podeu afegir xilitol quan feu plats freds, perquè l'efecte del tast a baixa temperatura és millor.

el xilitol té baixes calories i bona seguretat i és el millor edulcorant per a la prevenció de la càries.

tanmateix, menjar massa també pot causar efectes secundaris com ara diarrea i lípids sanguinis elevats.

per tant, els pacients amb diabetis no haurien de menjar xilitol.

5.stevia

els edulcorants naturals extrets de stevia són fins a 150 a 300 vegades més dolços que la sacarosa.

l'estèvia és segura i no s'ha trobat que sigui tòxica o nociva. té una gran dolçor després de la dissolució a baixa temperatura,

baixa dolçor després de la dissolució a alta temperatura però de bon gust, apte per coure aliments.

els cinc tipus anteriors són substituts del sucre que s'utilitzen habitualment, però la sacarina que coneixem més ja s'ha abandonat.

a la resta d'aquests substituts del sucre, estem més familiaritzats amb el xilitol, però recordeu a tothom que ho entengui correctament. xilitol, no es deixi enganyar per la publicitat del negoci, xilitol menjar més sucre en la sang augmentarà.